Gist

Wat is gist?

Voordat je gaat bakken met gist is het goed om te weten wat gist nu eigenlijk is. Gist is een micro-organisme dat onder bepaalde omstandigheden koolstofdioxide, oftewel koolzuurgas, produceert. Hierdoor ontstaan een soort luchtbelletjes dat ervoor zorgt dat het deeg rijst, luchtiger wordt en uitzet. Het gebruik van gist is dus bepalen of je een platbrood of een luchtig brood wilt bakken. Ook maakt gist heerlijke geur- en smaakstoffen. Ken je de geur van versgebakken brood? Dat is toch genieten!

Welke soorten gist zijn er?

Op de markt zijn drie soorten gist verkrijgbaar: verse gist, instant-gist en droge gist. Alle drie de gisten hebben dezelfde werking. Het is dus ook mogelijk om de gisten met elkaar te vervangen. Houdt er wel rekening dat de hoeveelheid en de werkwijze met elkaar verschillen. Droge gist is bijna niet meer verkrijgbaar in Nederland. De andere twee soorten zijn te koop bij Bakwinkel. Kijk op de webshop bij bakproducten. Heb je advies nodig? Schroom dan niet om contact op te nemen met de klantenservice. De bakkers staan je graag te woord.

Droge gist

Droge gist is moeilijk verkrijgbaar in Nederland. Het wordt gemaakt van verse gist en bestaat uit korrels.  Droge gist dien je op te lossen in lauwwarm water. Op deze manier komt het organisme weer tot leven en kun je het gebruiken in het deeg. Het voordeel van deze gist is de lange houdbaarheid. Wij adviseren om te kiezen voor instant-gist of verse gist voor het bakken van jouw favoriete brood.

Instant gist

Dit is de meest voorkomende en gebruikte gist in Nederland. Instant-gist is makkelijk verkrijgbaar, ook bij Bakwinkel. De instant gist is verpakt in kleine zakje. Handig voor de thuisbakkers die niet elke dag brood bakken. Het is gemaakt van gedroogde gist, maar bevat een beschermlaagje. Het voordeel hiervan is dat je de instant gist direct kunt mengen door het deeg. Oplossen in lauwwarm water is dus niet nodig. Het is een zeer lange tijd houdbaar, bij een ongeopend zakje wel 2 jaar. Dit is erg handig voor de hobby bakkers die niet wekelijks bakken. 

Verse gist

Verse gist is verkrijgbaar bij de bakker, daarom wordt het ook wel bakkersgist genoemd. Qua vorm lijkt het op een pakje boter en qua structuur een beetje op zachte kaas. Verse gist is beperkt houdbaar, maximaal 14 dagen in de koelkast. Daarna verliest het zijn werking. We raden het af om verse gist in te vriezen.

Vragen of advies nodig?

Heb je vragen of advies nodig over de benodigdheden voor het bakken van een zuurdesembrood, volkorenbrood, wit brood of een ander type brood, neem dan contact op met onze klantenservice. Wij staan je graag te woord en helpen je verder.