0
0
Navigatie
Beoordeeld met een 9.0/10

Wat is meergranenbrood?

Meergranenbrood is een broodsoort dat minimaal drie verschillende soorten granen bevat. Je mag je brood alleen meergranenbrood noemen als:
  • je brood minimaal drie verschillende graansoorten bevat
  • de graansoort die het meest aanwezig is in je brood maximaal 90% van het meelbestanddeel voor zijn rekening neemt
  • het gewichtspercentage van de soorten granen in je brood vermeld staan in de ingrediënten op de verpakking. 
Verder zijn meergranenbroden erg divers. Deze broodsoort kan volkoren zijn of niet. Het kan dus gemaakt worden van meel of bloem. Meestal hebben meergranenbroden een bruine kleur, door het gebruik van gekarameliseerd suiker of mout. Maar meergranenbroden kunnen ook een witte kleur hebben. Bij de granen in deze broodsoort kun je bijvoorbeeld denken aan gierst, tarwe, rogge en spelt. Maar ook rijst, mais en boekweit kun je in meergranenbroden tegenkomen. 

Meergranenbrood vs volkorenbrood

Meergranenbroden lijken erg op volkorenbroden. Vaak hebben beide broodsoorten een bruine kleur. Daarnaast klinken zowel meergranenbrood als volkorenbrood alsof ze gezond zijn. Volkorenbrood kan daarnaast ook meer dan drie graansoorten bevatten, wat het verschil tussen deze broodsoorten nog onduidelijker maakt. Dus, wat is het verschil?
 
Volkorenbrood is een beschermde productaanduiding. Je mag je brood dus niet zomaar volkorenbrood noemen. Volkorenbrood wordt altijd gemaakt van 100% volkorenmeel. Volkorenbrood is voedzamer en gezonder dan wit brood, welke gemaakt wordt met bloem. 
 
Meergranenbrood is een broodsoort die minimaal drie soorten granen bevat. Meergranenbroden hoeven dus niet volkoren te zijn. Je kunt immers broden bakken van tarwebloem en nog twee andere graansoorten toevoegen om meergranenbroden te maken. 
 
Wanneer meergranenbroden gemaakt worden van tarwebloem, is het niet zo gezond als volkorenbrood. Het brood vult in dat geval ook minder goed dan volkorenbrood. Maar, meergranenbroden kun je ook met volkorenmeel maken. Volkorenbrood kan dus tegelijkertijd meergranenbrood zijn.
 
Verder is volkorenbrood bruin. Je weet vast wel dat bruin brood gezonder brood is dan wit brood. Dat klopt. Volkorenbrood is dan ook gezond. Maar meergranenbrood heeft vaak ook een bruine kleur. Dit kan misleidend zijn, omdat meergranenbrood niet per se gezonder is dan wit brood. Wanneer het meergranenbrood zijn bruine kleur ontleend aan bijvoorbeeld moutpoeder, dan is dit brood geen bruin brood en dus niet zo gezond als volkorenbrood. 

Voor- en nadelen aan meergranenbrood

Meergranenbrood klinkt erg gezond. Hoe meer granen, hoe beter. Toch?
 
Dat is dus niet altijd waar. Volkorenbrood met één of twee verschillende soorten granen kan gezonder zijn dan meergranenbrood met vijf verschillende soorten granen. Omdat meergranenbroden dus niet altijd gezonder zijn dan wit brood, maar wel vaak een bruine kleur hebben, kan deze broodsoort verwarrend zijn. Je kunt dus niet zomaar een bruin brood kopen en ervan uitgaan dat je een gezonde keuze maakt. 
 
Maar meergranenbroden hebben ook erg veel voordelen. Als je zelf brood bakt, maakt de kleur niet zoveel uit. Je weet dan zelf wel of je meel of bloem gebruikt. Ook als je normaliter toch voor wit brood zou kiezen, maakt het minder uit dat meergranenbrood al wit brood is, maar gekleurd als bruin brood. 
 
Deze broodsoort is daarnaast erg lekker. Daarom wordt dit brood nu nog veel verkocht. Meergranenbrood ontleend zijn smaak aan de combinatie van granen die in het brood verwerkt zijn. Bakkers experimenteren al jaren met verschillende soorten granen om de lekkerste broden te maken. De uitkomsten zijn soms meergranenbroden. Deze broden worden dus niet gekozen voor hun kleur of voedingsstoffen. Ze worden gemaakt en gekocht voor hun unieke smaken. 
 
Meergranenbroden kunnen ook volkoren gemaakt worden. Ze zijn dan dus wel erg gezond. En soms zelfs gezonder dan gewoon volkorenbrood! Jazeker. Het is helemaal niet waar dat meergranenbroden niet gezond zijn. Alle graansoorten bevatten een unieke combinatie van belangrijke voedingsstoffen. Afhankelijk van de graansoorten die gebruikt worden, kan volkoren meergranenbrood dus gezonder zijn dan gewoon volkorenbrood die niet al deze gezonde granen bevat. Meergranenbrood kan soms dus de gezondste keuze zijn.

Soorten meergranenbrood

Omdat er blijvend geëxperimenteerd wordt met combinaties van graansoorten om het lekkerste brood te maken, zijn er ontzettend veel soorten meergranenbroden. Denk bijvoorbeeld aan Waldkorn brood, een van de populairste meergranenbroden in Nederland.
 
Donker meergranenbrood heeft een donkerbruine kleur. Het brood kan dus met bloem gemaakt worden en eigenlijk wit brood zijn. Het brood krijgt de bijzonder donkere kleur door het gebruik van moutpoeder in het beslag. Dit geeft het brood een heerlijk volle moutsmaak. 
 
Een bijzonder meergranenbrood is pandabrood. Pandabrood was een van de eerste meergranenbroden die verkocht werd in Nederland. Het brood is ontwikkeld door de proefbakkers van Zeelandia. Het broodje werd populair door de heerlijke smaak en het goede doel dat verbonden is aan pandabrood. Wanneer je pandabrood koopt, draagt je bakker namelijk 5 cent bij aan het Wereld Natuur Fonds.
 
Vikorn brood is een meergranenbrood met toegevoegde vitaminen. Dat maakt Vikorn brood extra gezond. Vikorn voegt vitamine D toe aan al hun broden. Verder bevat Vikorn brood vaak verschillende B vitaminen, vitamine C en ijzer. Met een Vikorn broodmix kun je dit heerlijke brood ook makkelijk zelf bakken. 
 
Meergranen desembrood wordt gemaakt met desem. Dit desem moet dus eerst fermenteren, waardoor het wat langer duurt om dit brood te bakken. Desembrood is wel erg lekker en met de extra smaken van meerdere graansoorten zijn desem meergranenbroden een aanrader. Met een meergranen broodmix en actieve desem maak je dit brood lekker zelf. 

Hoe maak je meergranenbrood?

Meergranenbroden bevatten dus meerdere soorten granen. Je kunt meergranenbroden zelf bakken met de verschillende graansoorten of met een meergranen broodmix. Een meergranen broodmix bevat de verschillende soorten granen al in de juiste hoeveelheden, zodat je meteen kan beginnen met bakken. Daarnaast kun je meergranenbroden maken met meergranenmeel. Op die manier bevat je meel zelf al meerdere verschillende graansoorten.
 
Verder zijn je ingrediënten sterk afhankelijk van het soort meergranenbrood dat je bakt. Je kunt meergranenbroden met alle soorten granen bakken, met verschillende zaden en met bloem, meel of een combinatie van bloem en meel. Als je nog nooit meergranenbroden gebakken hebt of als je een nieuwe meergranen broodsoort wil proberen, kun je dus het beste een meergranen broodrecept volgen. 
 
Meergranenbroden zijn dus vooral erg lekker. Je kunt jouw meergranenbroden personaliseren door je eigen combinatie van graansoorten en zaden te gebruiken.
Veelgestelde vragen
Waar koop je de lekkerste meergranen broodmix?

Bij Bakwinkel koop je alle ingrediënten, bakmixen en bakbenodigdheden die je nodig hebt voor meergranenbroden maken. Verschillende meergranenbroden bevatten verschillende combinaties aan graansoorten. Daarom verkopen wij niet alleen meergranen broodmixen, maar ook verschillende soorten graankorrels, meel en bloem. Zo kun je jouw meergranenbroden bakken zoals jij ze het lekkerst vindt. Probeer bijvoorbeeld de Waldkorn meergranenmix van Koopmans. Houd je van lekker donker brood? Koop dan de meergranen donker broodmix voor verrukkelijke donkere meergranenbroden.

Verkopen jullie ook meergranenmeel?

Ja, ook meergranenmeel koop je bij Bakwinkel. Meergranenmeel bevat verschillende soorten granen. Daarnaast kan meergranenmeel bestaan uit (volkoren)meel of een mix van bloem en (volkoren)meel. Bij Bakwinkel kies je het meergranenmeel dat jij het allerlekkerst vindt.

Is meergranenbrood gezond?

Meergranenbroden zijn niet per se volkoren, ondanks de bruine kleur van het brood. Omdat verschillende graansoorten elk andere voedingsstoffen bevatten, kan deze broodsoort gezonder zijn dan gewoon wit brood. Een erg gezonde graansoort is bijvoorbeeld emmer. Als je meergranenbroden bakt met emmer, rogge, tarwe en spelt, kan je brood gezonder zijn dan wit brood met alleen tarwebloem. Ook meergranen volkorenbrood kan dus gezonder zijn dan gewoon volkorenbrood. Maar laat je niet misleiden door de bruine kleur. Meergranenbroden die bruin van kleur zijn, zijn niet per se gezonder dan wit brood. Let dus goed op of je het brood koopt of bakt die jij wil hebben.

Wat heb je nodig voor meergranenbrood bakken?

Er zijn erg veel soorten meergranenbroden. Je ingrediënten hangen dus af van het soort brood dat je maakt. Wel bevatten alle meergranenbroden minimaal drie verschillende soorten granen. Met een meergranen broodmix heb je al je granen bij elkaar. Verder heb je water nodig en afhankelijk van de broodmix kun je ook nog bakpoeder of gist nodig hebben. Voor wat meer smaak en decoratie kun je ook zaden zoals zonnebloempitten en maanzaad gebruiken. Verder heb je een mengkom, een keukenmachine met deeghaken, een deegroller, een broodblik en bakspray nodig. Je kunt ook meergranenbroden maken met een broodbakmachine.

Cookies op Bakwinkel. Bakwinkel gebruikt zowel functionele als analytische cookies. Hierdoor kan de website goed functioneren en worden bezoeken op de website goed gemeten. Daarnaast kunnen er marketingcookies worden geplaatst als je deze accepteert. Met marketingcookies kunnen wij de ervaring op onze website persoonlijker en meer gestroomlijnd maken. We kunnen je namelijk nuttige advertenties laten zien en zo je ervaring persoonlijker maken. Meer informatie? Lees hier alles in onze cookieverklaring. Liever toch geen marketingcookies? Dan kun je deze hier weigeren. We plaatsen dan enkel het standaardpakket van functionele en analytische cookies. Je kunt je voorkeuren later nog aanpassen op de voorkeuren pagina. Cookies accepteren
Cookie
Aan het laden...